Formaggi Archivi - NUMA https://www.numaprodottitipici.it/product-category/formaggi/ Prodotti tipici di Calabria Thu, 14 Nov 2024 17:36:37 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 185985361 Formaggio alla Nduja https://www.numaprodottitipici.it/prodotto/formaggio-alla-nduja/ Wed, 21 Apr 2021 09:24:46 +0000 https://www.numaprodottitipici.it/?post_type=product&p=20196 Formaggio di latte vaccino . Prodotto in Calabria.Con nduja Prezzo al pezzo. Peso non inferiore a kg 1

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]]> Latte vaccino, fermenti lattici, caglio sale , nduja

zona di produzione Calabria.

Al pezzo con peso non inferiore a kg. 1

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]]> 20196 Pecorino al peperoncino piccant https://www.numaprodottitipici.it/prodotto/pecorino-al-peperoncino-piccante/ Wed, 21 Apr 2021 08:40:19 +0000 https://www.numaprodottitipici.it/?post_type=product&p=20188 Formaggio  di pecora al peperoncino piccante. Origine del latte italia. Prezzo al pezzo con peso non inferiore a Kg 1

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]]> Formaggio pecorino al peperoncino piccante.

Origine del latte Italia.

Ingredienti : Latte di Pecora, Caglio, Sale , Fermenti Lattici
Al pezzo con peso non inferiore a kg 1

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]]> 20188 Pecorino di Ciminà fresco https://www.numaprodottitipici.it/prodotto/pecorino-di-cimina-fresco/ Tue, 21 Apr 2020 16:47:50 +0000 https://piacca.com/atlas/?post_type=product&p=401 Pecorino di Ciminà fresco, prodotto tipico calabrese.

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]]> Pecorino calabrese d’Aspromonte a latte crudo. La stagionatura avviene su assi di legno in modo naturale come la salaggione, la durata della stagionatura per questo prodotto è 60 gg per avere un prodotto semistagionato e oltre per avere un prodotto stagionato.

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]]> 401 Caprino semistagionato https://www.numaprodottitipici.it/prodotto/caprino-di-cimina-semistagionato/ Tue, 21 Apr 2020 16:31:36 +0000 https://piacca.com/atlas/?post_type=product&p=399 Caprino semistagionato (Presidio Slow Food), senza lattosio.  

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]]> La particolarità del Caprino è la lavorazione a latte crudo e il pascolo libero della capre. Tutti aspetti che rendono il formaggio un prodotto naturale. Inoltre, questo tipo di lavorazione conferisce al caprino tutti i sapori delle erbe d’Aspromonte e regala sfumature di gusto differenti in base al periodo di mungitura.
La stagionatura del caprino si effettua nelle cantine dove viene curato e unto settimanalmente con un’emulsione di fieno e olio d’oliva.

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]]> 399 Caciocavallo di Ciminà stagionato https://www.numaprodottitipici.it/prodotto/caciocavallo-di-cimina-stagionato/ Tue, 21 Apr 2020 16:19:30 +0000 https://piacca.com/atlas/?post_type=product&p=398 Caciocavallo di Ciminà stagionato (Presidio Slow Food).

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]]> Il caciocavallo di Ciminà è un formaggio italiano riconosciuto come Prodotto Agroalimentare tradizionale.

Il caciocavallo di ciminà è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte di vacca e capra e caglio naturale di capretto. La fermentazione può durare alcuni giorni a seconda del meteo. Il risultato dopo essere stato spurgato del siero viene tagliato a fette e filato nell’acqua bollente. Le forme stanno un giorno in salamoia e si appendono ad asciugare acquisendo un colore avorio o paglierino. Se viene prodotto con una breve stagionatura la pasta sarà morbida e bianca. La stagionatura dura un mese.

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]]> 398 Caciocavallo di Ciminà fresco https://www.numaprodottitipici.it/prodotto/caciocavallo-di-cimina-fresco/ Tue, 21 Apr 2020 16:07:32 +0000 https://piacca.com/atlas/?post_type=product&p=388 Caciocavallo di Ciminà fresco, con la forma caratteristica a due teste (Presidio Slow Food).

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]]> Il caciocavallo trova il suo antenato nel kaskaval, una pasta filata prodotta ancora oggi dalla Macedonia alle isole dell’Egeo. Si fanno buoni caciocavalli in tutta la Calabria e la tecnica è più o meno la stessa per tutti, ma la differenza la fanno i pascoli, i climi, le mani dei casari. A Ciminà il caciocavallo si fa a due testine, è un formaggio piccolo, allungato, caso unico nel panorama caseario, ma si lavora anche nella forma ovoidale classica.

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